对于深圳零售水果店铺的生鲜电商小程序的开发和运营，以下是一些玩法和建议：
小程序功能：
商品展示与分类：展示水果和生鲜产品的种类、图片、价格等信息，并提供分类方便用户浏览。购物车与订单管理：允许用户添加商品到购物车、管理购物车中的商品，以及下订单和查看订单状态。优惠活动：提供促销活动、优惠券和奖励机制，吸引用户购买和回头消费。会员系统：建立会员制度，提供会员等级、积分和专属优惠等，增加用户粘性。配送与物流追踪：提供配送服务，并允许用户追踪订单的物流信息。用户评价与分享：让用户对购买的产品进行评价，并提供分享功能，增加用户口碑和引流。
供应链建设：
确保可靠供应：与可靠的供应商建立合作关系，确保供应的水果和生鲜产品新鲜、优质。配送体系：建立高效的配送体系，确保及时送达客户手中，保证产品的新鲜度。冷链保鲜：对于需要保持低温的产品，确保冷链物流的可靠性，防止产品变质。
用户体验与服务：
简洁易用的界面设计：注重小程序界面的用户友好性，使用户能够轻松浏览和购买产品。个性化推荐：通过分析用户购买历史和偏好，提供个性化的推荐产品和优惠活动，增加用户购买欲望。客户服务与售后支持：提供及时的客户服务，处理用户的咨询、投诉和售后问题，维护良好的用户关系。
营销与推广：
社交媒体宣传：利用社交媒体平台，如微信、微博等，进行宣传推广，增加用户关注和转化率。优惠促销活动：定期举办优惠促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引用户购买和分享。用户口碑推广：鼓励用户分享购买体验和评价，提供奖励机制，增加用户口碑和吸引新用户。合作推广：与其他相关商家、社区合作，进行合作推广，共同吸引用户和增加曝光度。
数据分析与优化：
用户行为分析：通过数据分析工具，了解用户的浏览、购买和关注行为，优化产品展示和推荐策略。销售数据分析：分析销售数据，了解热销产品和潜在需求，调整采购和库存策略。用户反馈与改进：积极收集用户反馈，包括评价、投诉和建议，不断改进产品和服务质量。
请注意，以上是一些常见的开发和运营玩法，具体的实施策略需要根据实际情况进行调整。如果您没有相关的开发和运营经验，建议寻找专业的软件开发公司或团队合作，并结合市场调研和用户需求定制适合您的业务的解决方案。